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宮島で作った
瀬戸内の
素材の活きる
チーズケーキ

ABOUT

01  素材を活かすチーズケーキ
当店のチーズケーキのコンセプトの1つ
それは「素材を活かす」という考え方。

昨今様々なチーズケーキが出ているなかで、何故今更チーズケーキを作るのか、
それはチーズケーキにはもっと可能性があると思うから。

入っている素材1つ1つを感じて味わえるような、
そんな美味しさのチーズケーキを作っています。
02  生産者の喜ぶチーズケーキを
「素材を活かすチーズケーキ」
その根底にあるのは
「生産者さんに喜んでもらいたい」と想うから。

私たち飲食店は食べてくださるお客様は勿論のことながら、
何より、食材を作ってくれている生産者に支えられています。

そんな生産者の方々に喜んでもらえるチーズケーキは何か、
その行き着く先が「素材を活かすチーズケーキ」でした。

チーズケーキという誰もが馴染みのあるデザートのなかで、
そのチーズケーキに入っている食材に想いを馳せてほしい。

そしてその食材を作っている生産者のことを少しでも感じてほしい。
それが生産者の方々にとって1番の喜びだと信じています。
03  最高の贅沢をあなたに
生産者さんのことを思いながら食べること。

それは買っていただけた貴方にのみ出来ること。

生産者さんにとって1番の喜びであり、
そして私たちにとっても喜びです。

何より、忙しい日々の中で、
想いを馳せながら食事が出来る
それは何よりの贅沢。


そんな最高の贅沢のお手伝いが出来るように、
1本、1本、手作りで焼き上げております。

COMMITED

素材へのこだわり
01 北広島町「石本農場」さんの真卵
こだわりぬいた手作りの餌が生み出す安全で臭みのない卵
当店のチーズケーキには、石本農場さんの卵を使用。

石本農場さんの農場の餌は1つ1つが手作り。
食品の残渣(出汁がらや酒粕、醬油カス)を有効利用し、餌を作成しています。

人間の口に入るものが素材の餌なので、安全安心。
またその手作りの餌だからこその卵の持つ生臭みのない、奥深い味わい。

他の素材と合わせた時に、他の素材の邪魔をせず、卵のコクを与えてくれる。

当店の濃厚かつなめらかで澄んだ色味の生地はこの卵でしか生み出せません。
02 愛媛県岩城島「ぽんぽこらんど」さんの瀬戸内レモン
ワックス、保存料不使用。 瀬戸内に浮かぶ「青レモン発祥の島」のレモン。
瀬戸内海に浮かぶ「青レモン発祥の島」愛媛県・岩城島。
その岩城島で島内の農家さんたちをまとめ、
柑橘系の果物をおもに扱っておられるのが「ぽんぽこらんど」さん。

農家さんとのつながりが強固だからこそ、
柑橘の収穫から出荷までのスピードが段違い。
取ってすぐに送るため、ワックスや防腐剤等の保存料は必要ありません。

ワックス、保存料不使用の安心安全のレモン。
そんなレモンだからこそ外皮をまるごと使用し、
爽やかな香りをチーズケーキに入れています。
※季節によっては青レモンを使用する場合がございます。
03 呉の地酒「白鴻」を醸す、盛川酒造さんの酒粕
酒粕の風味を損なわず、そして何も加えず。 搾ったままの酒粕本来の味わい。
”汲むほどに 味も香りも 深き酒”
この言葉に思いを込めて、広島杜氏の伝統「軟水醸造法」を守りながら、
明治20年より、呉市安浦で日本酒を造っている盛川酒造さん。

その盛川酒造さんの「白鴻」の酒粕を当店のチーズケーキに使用。

食中酒を目指す、「白鴻」の酒粕だからなのか、
酒粕本来の風味はそのまま、強すぎない味わいで
他の素材とのバランスを崩すことなく寄り添ってくれます。

PRODUCTS

商品一覧
ぽんぽこらんどの瀬戸内レモンの
バスクチーズケーキ
(25cmサイズ)
瀬戸内に浮かぶ「青レモン発祥の島」、岩城島。そこで柑橘系を全般的に扱う、ぽんぽこらんどさんのレモンをふんだんに使用。

濃厚で滑らかなチーズのコクとレモンのさっぱり感が合わさった、満足できて、食べ疲れないバスクチーズケーキ。

販売価格 4,320円(税込)
広島地酒「白鴻」の酒粕と
抹茶のチーズケーキ
(25cmサイズ)
創業1887年の酒蔵、広島県・盛川酒造の代表銘柄『白鴻』から作られた、酒の旨味と栄養がたっぷり含まれる酒粕を使用。

抹茶をブレンドし、酒粕の風味と抹茶の風味、両方が活きるチーズケーキに仕上げました。


販売価格  4,320円(税込)
ぽんぽこらんどの瀬戸内レモンの
バスクチーズケーキ
(ハーフサイズ)
瀬戸内に浮かぶ「青レモン発祥の島」、岩城島。そこで柑橘系を全般的に扱う、ぽんぽこらんどさんのレモンをふんだんに使用。

濃厚で滑らかなチーズのコクとレモンのさっぱり感が合わさった、満足できて、食べ疲れないバスクチーズケーキ。

販売価格 2,160円(税込)
広島地酒「白鴻」の酒粕と
抹茶のチーズケーキ
(ハーフサイズ)
創業1887年の酒蔵、広島県・盛川酒造の代表銘柄『白鴻』から作られた、酒の旨味と栄養がたっぷり含まれる酒粕を使用。

抹茶をブレンドし、酒粕の風味と抹茶の風味、両方が活きるチーズケーキに仕上げました。


販売価格  2,160円(税込)
ぽんぽこらんどの瀬戸内レモンの
バスクチーズケーキ
(ハーフサイズ)
瀬戸内に浮かぶ「青レモン発祥の島」、岩城島。そこで柑橘系を全般的に扱う、ぽんぽこらんどさんのレモンをふんだんに使用。

濃厚で滑らかなチーズのコクとレモンのさっぱり感が合わさった、満足できて、食べ疲れないバスクチーズケーキ。

販売価格 2,160円(税込)

ACCESS

店舗情報
店名 宮島鮨まいもん
電話番号 0829-20-5157
住所

〒739-0411
広島県廿日市市宮島口1-8-14
レアルマーレ望厳荘1階

アクセス

広電「宮島口駅」 徒歩2分
JR「宮島口駅」 徒歩5分

ホームページ https://www.miyajima-maimon.com/
アクセス

広電「宮島口駅」 徒歩2分
JR「宮島口駅」 徒歩5分

CONTACT

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